丹波篠山の食材に魅せられたうめたん

丹波篠山の気候風土が生み出す、旬の数々。里山ゆえに「山の幸」と呼ぶお野菜やジビエたち。生産者さんたちに直接会いに行き、学び、試行錯誤を繰り返して生まれた絶品の数々。ぜひ美味しいお酒とともに舌鼓を打ってください。

春夏秋のメニュー

BBQ!

丹波篠山山の幸バーベキュー

【ジビエコース】
猟師さんから直仕入れの安心なジビエ肉と朝絞めの地鶏、前菜料理もたっぷり!
【和牛コース】
肉の産地だからこそ神戸ビーフ同等の県内産和牛を仕入れます!この価格で破格の内容!前菜料理もたっぷり!

おすすめ!

  1. 鹿ロースト
  2. 鹿串カツ(単品)
  3. 地鶏の焼き鶏
  4. 神戸ビーフ同等の兵庫県産黒毛和牛
  5. 焼き野菜
  6. ジャガバター/フリット
  7. アヒージョ&市内のおすすめパン
  8. 鹿カツ巻き寿司(テイクアウト)

お料理選びの目安
4月〜10月 BBQメニュー(雨天時はリビングで炭火焼きに変更)をお選びください。
春(3〜4月)、秋冬(10〜11月)の季節の変わり目はぜひお聞きください。
基本は外のバーベキューテラスでお楽しみいただきますが、雨の日やご希望がございましたらお部屋食に変更が可能です。

  • 丹波篠山山の幸バーベキューセット

※3日前までに要予約
※料金は、下記お食事料金の他に、宿泊料金が必要です。(詳しくは予約ページで)
※素泊まりはございません。必ずお食事をお申し込みください。

プラン一覧

鹿&地鶏&ささやま旬野菜セット
猟師さんから直仕入れの安心なジビエ肉と朝絞めの地鶏に加えて焼き野菜、じゃがバター、アヒージョなど野菜を使った炭火で美味しくいただく前菜料理もたっぷりお付けしています!メインのお肉は店主が柔らかく最適な温度でロースト等にして焼き上げます。

猪&鹿&ささやま旬野菜セット
猟師さんから直仕入れの安心なジビエ肉に加えて焼き野菜、じゃがバター、アヒージョなど野菜を使った炭火で美味しくいただく前菜料理もたっぷりお付けしています!メインのお肉は店主が柔らかく最適な温度でロースト等にして焼き上げます。

猪&鹿&地鶏&ささやま旬野菜セット
【おすすめ】豪華な山の肉3点盛り!!猟師さんから直仕入れの安心なジビエ肉に加えて焼き野菜、じゃがバター、アヒージョなど野菜を使った炭火で美味しくいただく前菜料理もたっぷりお付けしています!メインのお肉は店主が柔らかく最適な温度でロースト等にして焼き上げます。

兵庫県産黒毛和種&ささやま旬野菜セット
追加料金 ¥1,000/1名
肉の産地だからこそ神戸ビーフ同等の県内産和牛を仕入れます!この価格で破格の内容です。お肉以外にも産直焼き野菜、じゃがバター、アヒージョなど野菜を使った炭火で美味しくいただく前菜料理もたっぷりお付けしています!メインのお肉は店主が柔らかく最適な温度でステーキ等にして焼き上げます。

冬のメニュー

お鍋!

丹波篠山 冬のごちそう鍋コース

【地鶏寄せ鍋コース】
朝絞めの鶏肉と新鮮な地元野菜たっぷりのお鍋に、特産山の芋とろろを合わせて。
【すまし牡丹鍋コースコース】
猟師から直接仕入れる丹波篠山生まれの猪肉を、あっさり出汁と特産山の芋とろろで食べるうめたんFUJIオリジナルスタイル
【地元和牛すきやきorしゃぶしゃぶコース】
肉の産地だからこそ神戸ビーフ同等の県内産和牛を仕入れます!山の芋のとろろは和牛とも相性抜群!

  1. 地鶏寄せ鍋
  2. 鹿ロースト
  3. 朝絞めの鶏肉
  4. 特産山の芋とろろ
  5. 新鮮な地元野菜
  6. 〆のうどんまたはご飯
  7. すまし牡丹鍋
  8. 猟師直販の猪肉
  9. 兵庫県産黒毛和種のすきやき
  10. 兵庫県産黒毛和種のしゃぶしゃぶ

お料理選びの目安
11月〜3月 お鍋メニューをお選びください。
春(3〜4月)、秋冬(10〜11月)の季節の変わり目はぜひお聞きください。

  • 丹波篠山 冬のごちそう鍋コース

※3日前までに要予約
※料金は、下記お食事料金の他に、宿泊料金が必要です。(詳しくは予約ページで)
※素泊まりはございません。必ずお食事をお申し込みください。

プラン一覧

地鶏寄せ鍋&鹿ローストコース
朝絞めの鶏肉と新鮮な地元野菜たっぷりのお鍋に、特産山の芋とろろを合わせて。うめたん自慢の鹿肉ロースト、前菜料理、〆のうどんまたはご飯付

すまし牡丹鍋コース
猟師から直接仕入れる良質な丹波篠山生まれの猪肉を、定番の味噌ではなくあっさり出汁で炊いて、特産山の芋とろろにつけて食べるうめたんFUJIオリジナルスタイル。前菜料理、〆のうどんまたはご飯付

すまし牡丹鍋&鹿ローストコース
猟師から直接仕入れる良質な丹波篠山生まれの猪肉を、定番の味噌ではなくあっさり出汁で炊いて、特産山の芋とろろにつけて食べるうめたんFUJIオリジナルスタイル。名物鹿肉ロースト付!前菜料理、〆のうどんまたはご飯も付いています。

兵庫県産黒毛和種のすきやき または しゃぶしゃぶコース
追加料金 ¥1,000/1名
神戸ビーフ同等の黒毛和種を地元だからこその価格で。山の芋のとろろは和牛とも相性抜群。前菜料理、〆のうどんまたはご飯付。

一品料理 お飲み物&朝食

丹波篠山を味わう!

ジビエやお飲み物

【鹿料理】
猟師直仕入れの鹿肉を使った鹿ローストや鹿串カツ
【お飲み物】
地元福住「ジグザグブルワリー」のクラフトビールや、うめたんがセレクトした日本酒や焼酎

  1. 鹿ロースト
  2. 鹿串カツ
  3. 鹿カツ巻き寿司
  4. 山の芋とろろの春巻き
  5. 丹波の芋芋まんじゅう
  6. ジグザグブルワリーのクラフトビール
  7. 丹波路ブルワリーのクラフトビール
  8. 日本酒
  9. 焼酎
  10. ワイン
  • 鹿ロースト

一品料理 お飲み物

鹿ロースト
¥1,000/1人前(追加用)
一晩マリネし寝かせた猟師直仕入れの鹿肉(モモ肉)をじんわりローストで焼き上げ。良質であるがゆえに臭みがなく、いくらでも食べられる美味しい赤身の味わいをお楽しみいただけます。脂肪が少なくダイエット中の方にも最適。基本的にコースに含まれますが人数分+追加したい方は事前にお伝えください。

鹿串カツ
¥200/1本
大阪名物の串カツを鹿肉でアレンジ。サクサクの衣に、柔らかい赤身の鹿肉がぴったり。揚げても美味しい鹿!こだわりのソースも大好評。

鹿カツ巻き寿司
¥950
ジューシーな鹿肉のボリュームをたっぷりと味わえる巻き寿司。自家製柚子胡椒入マヨネーズがピリッと効いています。

丹波の芋芋まんじゅう
¥600
冬限定。中の具に特産品山の芋のとろろ、トッピングに菊芋チップを使用した里芋まんじゅう。冬のコースに含めることも出来ますので事前にお伝え下さい。

クラフトビール

注目!丹波篠山のクラフトビールを樽生でご提供!
樽生/¥600 ボトル/¥700

ジグザグブルワリー
¥600〜
定番はペールエール、黒豆IPAなど。丹波篠山福住地区で醸造。創業15年以上で日本のマイクロブルワリーとして先駆的な醸造家山取氏は酵母の活性化にこだわり、熟成したボディの味わいとエステル香が魅力。

丹波路ブルワリー
¥600〜
ピルスナー、IPA、ポーターなど。多種多様で季節や副原料による限定ビールも魅力。地域とのコラボレーションで大好評の丹波栗を使用したチェスナットエールや五つ星ひょうごを受賞した県内産苺を使った爽やかなストロベリーなど本当に美味しい特産品ビールを生み出し続けている。

日本酒
¥500〜
丹波篠山を代表する2銘酒、『秀月』と『鳳鳴』を2種提供。加えて市内で製造する丹波桜や丹波の銘酒などその時のおすすめで数種類楽しめます。もちろん冬は煮炊きストーブで燗もできます。

朝食

プレミアム朝ごはん
シンプル朝ごはんに丹波篠山特産の黒大豆納豆と山の芋とろろがプラス!
※納豆とお野菜が苦手な子供でも大丈夫。お子様用の朝ごはん(オムレツ&ウインナー等)もお作りします。

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